KallidaiKurichi · Since 1961
எங்கள் கைவினை
மூன்று படிகள். அறுபது ஆண்டுகள் செம்மைப்படுத்தல். ஒரே ஒரு தரநிலை.
அறுபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, கல்லிடைக்குறிச்சியில் இருந்து வெளியேறும் ஒவ்வொரு அப்பளமும் ஒரே குணத்துடன் இருக்கிறது — மொறுமொறுப்பானது, மெல்லியது, மறக்கமுடியாத சுவையுடையது. கைகளால் செய்யப்பட்ட செயல்முறை காலத்துடன் மாறியுள்ளது. செய்முறை, நீர், தத்துவம் — இவை ஒருபோதும் மாறவில்லை.
Step 01
அடித்தளம்
தானியத்திலிருந்து தொடங்குகிறது. கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, தாமிரபரணி நதி நீருடன் அறுபது ஆண்டுகளாக செம்மைப்படுத்திய விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது. கலவை துல்லியமான நிலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது — அதன் மேல் அனைத்தும் உறுதியாக நிற்கிறது.
சரியான விகிதங்கள்? அது எங்களுக்கு மட்டும் தெரிந்தது.
Step 02
அழுத்தம்
ஒவ்வொரு அப்பளமும் சீரான மெல்லிமைக்கு அழுத்தப்படுகிறது — வறுக்கும்போது மொறுமொறுக்கவும், வாட்டும்போது இலகுவாகவும், முதல் துண்டிலிருந்து கடைசி வரை சீரானதாகவும் இருக்கவும். துல்லியம் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே முடிவை தருகிறது.
சீரான முடிவு. ஒவ்வொரு தொகுதியிலும். ஒவ்வொரு துண்டிலும்.
Step 03
வெயில்
செயற்கை உலர்த்தல் இல்லை. எளிமையான வழிகள் இல்லை. ஒவ்வொரு அப்பளமும் தமிழ்நாட்டு வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது — 1961 முதல் இப்படித்தான். வெயில் அப்பளத்திற்கு இறுதி தன்மையை கொடுக்கிறது, நாங்கள் அதை மாற்ற காரணம் காண்கிறதில்லை.
சில விஷயங்களை மாற்றுவதில்லை.
இயந்திரங்கள் மாறின. செய்முறை மாறவில்லை.
ஸ்ரீ சீதாராமன் அப்பளம் டிப்போ, கல்லிடைக்குறிச்சி — 1961 முதல்
பாரம்பரியமும் துல்லியமும்
நவீன இயந்திரங்கள் உழைப்பை செய்கின்றன. அறிவு — என்ன கலைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம், எந்த சconsistency-ல் — எங்களிடமே உள்ளது. 1961 முதல் வாடிக்கையாளர்கள் நம்பியதே தரநிலையை ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் பராமரிக்க இயந்திரங்கள் உதவுகின்றன.
1961–
Today
எப்போதும்
மாறாதவை
இயந்திரங்களை மேம்படுத்தலாம். இவற்றை முடியாது.
செய்முறை — 1961 முதல் குடும்பத்தில் பாதுகாக்கப்பட்டு மாறாமல் உள்ளது
ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் தாமிரபரணி நதி நீர்
வெயில் உலர்த்தல் — செயற்கை மாற்று எப்போதும் இல்லை
பதப்படுத்திகள் அல்லது செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லை
ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் குடும்ப தர மேற்பார்வை
முடிவை நீங்களே சுவையுங்கள்
எங்கள் கைவினையை புரிந்துகொள்ள சிறந்த வழி — அது உருவாக்கும் அப்பளத்தை சுவைப்பதுதான்.